Autore: Fermentum Pizzeria

Le giornate di festività natalizie sono per eccellenza uno dei momenti più belli da trascorrere con amici e parenti. Rientrano persone che vivono fuori sede, le famiglie si radunano, si rivedono amici di sempre. Ritornano studenti e lavoratori dalle città del centro-nord e ci si rincontra davanti ad un caminetto acceso, un calice di vino, un dolce fatto a casa.

E’ il clima delle feste, che ti scalda il cuore anche quando fuori fa freddo. E’ il clima di Fermentum che anche questo Natale vi sarà vicino per offrirvi il giusto clima di Natale, come se foste a casa vostra, al caldo, davanti ad una gustosa pizza, una dissetante birra, favolosi antipasti e deliziosi dolci della casa.

Il Natale è di casa, e lavoriamo perché possiate godervi davvero un momento di gioia, festa, ritrovo, con parenti e amici, perché questa è una casa aperta a tutti, è una casa aperta al Natale.

Buone feste da tutti noi, per il secondo Natale insieme.

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Vuoi prenotare? Ecco qui tutti i modi per farlo

Ritorni da mare, o villeggi nei pressi delle località marine della costa ionica salentina? Vuoi passare una gradevole serata tra amici, sorseggiando fresche birre artigianali e favolose pizze napoletane sfornate dal maestro Salvatore Gallo? Bene, se cerchi una pizzeria vicino a Porto Cesareo sei nel luogo giusto.

A Leverano, a pochi chilometri dalla costa, c’è Fermentum, il posto giusto per chi cerca un piacevole momento da trascorrere con gusto e spensieratezza. Fermentum è una pizzeria vicino a Porto Cesareo, collocata sulla via Cesarea al civico 66, esattamente all’ingresso di Leverano. Qui potrai gustare un’ampia scelta di birre artigianali, assaporare il gusto della cucina napoletana, con il delizioso cuoppo, pizze come da tradizionale partenopea e provare gli impasti speciali.

Se cerchi una pizzeria vicino a Porto Cesareo hai trovato Fermentum.

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Se vuoi prenotare basta compilare la richiesta nel modulo sottostante e attendere la conferma da parte della direzione.

Il primo Natale insieme.

Si dice che a Natale bisogna essere più buoni. Noi in realtà ci proviamo ad esserlo ogni giorno, tutto l’anno. Ed il nostro dono è nascosto in tutti i giorni in cui lavoriamo per offrirvi non solo una vera pizza napoletana, antipasti stuzzicanti e dolci squisiti. Non solo una birra o l’amaro di fine pasto. Proviamo a lavorare per farvi stare meglio, dare un senso non solo al cibo ma al tempo che dedicate ad esso e a voi stessi.

E’ il nostro primo Natale insieme a voi, che siete il nostro dono più grande.

Tanti auguri da tutto lo staff di Fermentum.

Siamo al momento più gustoso: condimento ed cottura, ecco come si presenta una vera pizza napoletana.

La pizza margherita, un parametro irrinunciabile, la base per giudicare il vero procedimento di preparazione della vera pizza verace napoletana, si presenta così.

Il pomodoro pelato deve essere frantumato a mano, per non risultare denso e con alcuni pezzi di pelato ancora presenti. La mozzarella fior di latte  va distribuita uniformemente. Il formaggio grattugiato (se usato)  sparso sulla pizza con movimento rotatorio e uniforme. Le foglie di basilico fresco si andranno a posare sui condimenti e infine una spirale di olio extra vergine di oliva.

Una cottura armoniosa tra i 60 e i 90 secondi ad una temperatura uniforme di circa 400 gradi.

La manipolazione della pizza napoletana segue un metodo rigoroso.

Un momento fondamentale per la riuscita di una vera pizza napoletana, è la lavorazione dell’impasto. Una base uniforme al centro e stesa rigorosamente a mano, esercitando una leggera e progressiva pressione dall’interno all’esterno, permette all’aria di spingersi verso il bordo.

Il che conferisce alla nostra base, una forma di disco, steso in maniera uniforme ed in fase di cottura avremo l’aumento del volume al bordo, che ci darà un cornicione dorato e delizioso.

Fermentum è la pizza verace napoletana nel Salento.

Un gusto unico, un sapore intenso: è la pizza verace napoletana nel Salento. Non si tratta di dettagli, ma di ciò che fa la differenza tra la pizza al taglio, la pizza di tanti, e quella verace.

Per riconoscerla esiste un decalogo semplice e redatto dall’Associazione Verace Pizza Napoletana 

La pizza verace napoletana nel Salento è l’ispirazione primaria di Fermentum che ha la missione di difendere un patrimonio riconosciuto dall’UNESCO e diffonderne il suo gusto.

La pizza verace napoletana nel Salento la puoi riconoscere grazie a questi dieci punti fondamentali.  

A partire dall’impasto, composto semplicemente da acqua, sale, lievito e farina, per passare dalla tempistica di lievitazione, minimo 8 ore. Da Fermentum usiamo lievitare per più di 24 ore. Poi la lavorazione, metodicamente dal centro all’esterno, una scelta accurata e selezionatissima degli ingredienti. La cottura compresa tra i 60 e i 90 secondi ad una temperatura di 400 gradi, cercando l’omogeneità dei punti di calore per una cottura uniforme.

Facilmente ripiegabile e con i cornicioni alti 1-2 cm, la pizza verace napoletana nel Salento può essere riconosciuta da questi aspetti e da altri ancora. Ci impegniamo affinché la ricerca continua della qualità, il rispetto della tradizione e la salvaguardia di un metodo antico quanto riconosciuto, incontrino la gentilezza, il garbo e l’educazione. Fermentum infatti non offre un servizio di pizzeria e birreria. Fermentum nasce dall’idea di voler offrire ciò che diventa sempre più raro trovare: un momento, un’esperienza.

Non è un modo di dire, ma un modo di fare. Semplicità e buon senso. Ecco perché Fermentum sta lievitando per voi, con voi.